これも生産量が少ないネー。
一気に熱々にする緑茶とは違って、低い温度から少しずつ上げていって、また少しずつ下げるって加熱をするヨ。


特徴的なのは、「悶黄」って工程だヨー。
中途半端に発酵させた後に茶葉を湿った紙か布で包んで熟成させるネ。


緑茶よりもまろやかな味わいかナ、緑茶と黒茶のいいとこ取りとも言われるヨー！